Вкусный хлеб из пекарни

Манящий аромат свежего хлеба никого не может оставить равнодушным! Особенно если этот хлеб от начала и до конца приготовлен вручную. Мы выпекаем все сорта хлебов по проверенной традиционной рецептуре на самом передовом оборудовании с использованием передовых технологий мирового хлебопечения.
Парижский багет
Б/Ж/У (100 г) - 4.5/3.4/55.9
ккал - 261.0, кЖд - 1092.8

Каждый третий хлеб, покупаемый во Франции, — это багет. Он стал символом Парижа на равных правах с архитектурой и французскими духами.

История же французского багета начинается в 19 веке. В это время начали использовать печи с подачей пара, что подарило хлебу замечательную корочку. Но эта технология сделала невозможной выпечку традиционного хлеба для завтрака. На помощь пекарям пришла фантазия. Они стали формовать тесто в виде длинного тонкого жгута. Такой способ подготовки и формовки теста значительно сокращал процесс приготовления хлеба, и позволил парижанам подавать к завтраку свежую выпечку.

Вскоре рецепт багета переняли пекари по всей Франции и он утратил свою принадлежность к региону, но превратился в подлинный символ Парижа.

Багеты идеально подходят для бутербродов. На завтрак французы ели еще горячий багет, намазывая его вареньем или шоколадом.
Хлеб на пулише
Б/Ж/У (100 г) - 0/0/0
ккал - 0, кЖд - 0

Хороший хлеб не терпит спешки. Время придает хлебушку на пулише его прелестную корочку, мякоть и головокружительный аромат. По легенде, гениально простой рецепт пулиша был придуман в Польше. А потом был привезен во Францию неким предпринимателем, где получил невероятный успех благодаря своей простоте. Секрет теста на пулише в длительном холодном брожении: процесс вызревания опары длится от 16 до 24 часов. Мы добавляем в тесто молоко для романтичного сливочного цвета и вкуса мякоти.

Хлеб высшего класса, изумительного аромата и вкуса. Сильно ли он отличается от других хлебов? Нет. Это как вино, оно может быть плохое, слишком простое, пустое, потом лучше, совсем хорошее и, наконец, прекрасное. После прекрасного начинается самое интересное. Вот этот хлеб там, где уже началось самое интересное…
Гарлик
Б/Ж/У (100 г) - 9.5/1.3/59.2
ккал - 274.7, кЖд - 1149.9

Этот хлеб пришёл к нам из Италии и Франции, полюбился за свой потрясающий вкус и невозможный аромат (калоризатор). Наш чесночный хлеб готовится с добавлением в тесто натурального чеснока и отборного оливкового масла. Чесночный хлеб содержит фитонциды, имеющиеся в чесноке, и сбалансированный витаминно-минеральный комплекс.

В химический состав чесночного хлеба входят: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, Е, Н и РР, а также необходимые организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, йод, фосфор, натрий и другие полезные вещества. Можно сделать чесночный хлебушек и дома: готовый хлеб промазать маслом, смешанным с чесноком, травами и солью, и отправив в духовку, запечься до румяной корочки.
Домашний на кефире
Б/Ж/У (100 г) - 9.8/1.6/53
ккал - 255.0, кЖд - 1067.6

Выпечен по деревенским традициям на кефире и натуральной закваске, на каменном поду. Русские обычаи, связанные с хлебом, дошли и до наших дней. Таков древний обычай — приветствовать гостей хлебом-солью. Каравай означает богатство и достаток, а соль — древний символ охраны дома. Исстари русский народ считался хлебосольным, т. е. гостеприимным, готовым поделиться с гостем всем, что имелось в доме.
Сериал Каррот
Б/Ж/У (100 г) - 7.2/4.4/53.1
ккал - 270.2, кЖд - 1131.2

В этом хлебе заложились традиции скандинавских хлебов. Еще издавна в Скандинавии выпекали плоские ржаные сорта с добавлением полезных добавок, таких как морковь и цельные семена подсолнечника, тыквы. Благодаря такому составу хлеб получается сытным, быстро избавляет от чувства голода, при этом не перегружая организм лишними калориями. Морковь содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, в ней присутствует каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А.

Немало в моркови минеральных веществ, необходимых для организма человека: калия, железа, фосфора, магния, кобальта, меди, йода, цинка, хрома, никеля, фтора и др. Это полезный и действительно вкусный хлеб.
Кукурузный
Б/Ж/У (100 г) - 6.7/6.7/59.2
ккал - 312.1, кЖд - 1306.5

В Латинской Америке хлеб пекут преимущественно из кукурузной муки. Кукурузный хлеб имеет древние традиции, уходящие корнями в американскую историю, хотя на сегодняшний день его рецепт пользуется большой популярностью во многих странах мира.

Хлеб из такой муки долго не черствеет. Благодаря смешиванию кукурузной муки с пшеничной, хлеб приобретают пышность и мягкость. Кукурузный хлеб содержит много клетчатки и полезных для организма веществ. Еще калорийность кукурузного хлеба, значительно меньше, чем у белого.
Мулен Руж
Б/Ж/У (100 г) - 7.5/1/52.5
ккал - 238.5, кЖд - 998.6

Самый высокий холм Парижа — Монмартр. Еще в 16 веке он был известен своими ветряными мельницами и монастырем ордена святого Бенедикта. А к 19 веку Монмартр стал притягивать людей искусства своими невысокими ценами на жилье. В этих краях жили Ренуар, Ван Гог, Тулуз-Лотрек. Излюбленными местами встреч парижской богемы были бары и кабаре, такие как «Мулен Руж».

Хлеб Мулен Руж пропитан головокружительным солодовым ароматом Парижа. Готовится на натуральной закваске из пшенично-ржаной муки с добавлением тмина. Выпекается на камне. Под хрустящей корочкой вас ждет захватывающее путешествие в легендарный квартал «Красной Мельницы».
Немецкий
Б/Ж/У (100 г) - 6.6/4.1/48.3
ккал - 246.8, кЖд - 1033.5

Заварной хлеб с приятным кисло-сладким вкусом, из ржано-пшеничной муки. Сверху посыпан отрубями. В немецкой культуре известно около 300 сортов хлеба и более 1200 сортов булочек. Хлеб на землях Германии начали печь еще задолго до прихода христианства.

Основой типичного немецкого хлеба издревле считалась смесь пшеничной и ржаной муки. Две трети всех сортов хлеба содержат ржаную муку. Нередко в тесто добавляют овес, ячмень, спельту или же лук, орехи, разные семечки и приправы. На юге и на западе — в направлении страны белого хлеба Франции — хлеб становится более светлым, доля пшеницы возрастает.
Полбяной
Б/Ж/У (100 г) - 0/0/0
ккал - 0, кЖд - 0

В последнее время очень популярны хлеба полученные с использованием полбы — злака наших предков. По историческим свидетельствам, полба — это первый злак, который возделывали люди. Он упоминался еще в поэмах Гомера, в трудах Геродота, о полбе писал древнегреческий историк Дионисий, в Библии есть упоминания об этом полезнейшем злаке.

Сегодня полба и полбяной хлеб продается в магазинах здорового питания. А все благодаря большому содержанию белка и низкой калорийности — всего 237 ккалорий. На этом достоинства полбы не заканчиваются. Этот древний злак, называемый так же «дикой пшеницей» содержит в своем составе 34 микроэлемента и 18 аминокислот, это гораздо больше, чем в обычной пшенице.

Польза полбы для похудения замечена диетологами. А все потому, что полба относится к продуктам со средним гликемическим индексом со значением 45. Углеводы, которые содержатся в зерновой культуре, медленно всасываются и перерабатываются организмом в энергию. Такое постепенное расщепление тормозит голод, а энергия при этом выделяется порциями и не «оседает» в виде лишнего веса.


Кампань бездрожжевой
Б/Ж/У (100 г) - 7.9/0.9/54.8
ккал - 247.9, кЖд - 1038.1

Сельский хлеб, который готовился во французских провинциях. Небольшое количество ржаной муки и закваска придают пикантный ореховый аромат и вкус хлеба. Отрубной хлеб, вызывая чувство насыщения, благоприятно влияет на микрофлору кишечника, нормализует процесс пищеварения. Отруби, содержащиеся в хлебе, поглощают вредные вещества и токсины, способствуя их естественному выведению из организма. Отрубной хлеб повышает иммунитет, а также повышает содержание железа в нашем организме — всего 15 гр. отрубей покрывают суточную потребность в этом важнейшем для кроветворения элементе.

Традиции хлебопечения уходят глубоко в историю человечества. Именно оттуда, из глубины веков до нас дошли старинные рецепты хлебов, таких, как Кампань бездрожжевой. Рецепт носит название крошечной коммуны (наименьшая и самая древняя единица территориального деления во Франции) в самом сердце Франции. Именно в средневековой Европе технология приготовления хлеба без дрожжей с использованием натуральной закваски (как и на Руси, кстати) достигла своего расцвета. По проверенной веками рецептуре мы готовим этот хлеб сегодня из отборной пшеничной муки по технологии длительного брожения.

Говорят, что наш без дрожжевой хлеб значительно лучше усваивается, после него нет тяжести в животе либо каких-то неприятных чувств.
Шампань
Б/Ж/У (100 г) - 8.4/1.1/54.1
ккал - 249.1, кЖд - 1042.8

Выпекается на каменном поду по технологии длительного брожения и по старинным традициям французского хлебопечения. Во Франции самый главный магазин — булочная. Согласно французским законам, даже самая маленькая деревня должна быть обеспечена свежим хлебом ежедневно.
Чиабатта пшеничная
Б/Ж/У (100 г) - 10.5/1.5/53.3
ккал - 258.0, кЖд - 1080.4

(«ciabatta» в переводе с итальянского — «тапочек») Есть легенда, что Чиабатта родилась в противовес французскому багету. Оказывается, в начале 80-х годов прошлого века в Италии наблюдалось явное засилье всевозможных бургеров и бутербродов на основе французского багета.

Итальянские мельники решили поставить французскому хлебу заслон и изобрести альтернативу. Что и удалось Арнальдо. Как мы знаем, Чиабатта стала самым выпекаемым хлебом в Италии и затем расползлась по всему миру.
Багет Венский
Б/Ж/У (100 г) - 8.2/11.3/58.1
ккал - 355.3, кЖд - 1487.5

Необыкновенно легкое сдобное тесто на натуральной закваске и молоке. Под румяной корочкой вас ждет удивительный, ароматный хлеб родом из Австрии. Австрийская кухня и традиции хлебопечения считаются самыми богатыми в Европе, ведь местные повара собрали самые блестящие рецепты своих французских, немецких, чешских, польских и итальянских соседей, разнообразили и улучшили их. Венская кухня известна своей выпечкой. Если вы решите посетить Вену, то обязательно обратите внимание на количество пекарен и булочных, которые встречаются здесь на каждом углу, причем все разные и уникальные. Местные пекари занимаются выпечкой хлеба поколениями. И многим булочным — более ста лет.


Булочка Домашняя на кефире
Б/Ж/У (100 г) - 9.8/1.6/53
ккал - 255.0, кЖд - 1067.6

В отличии от традиционного сдобного теста для булочек, здесь не присутствуют сливочное масло, а вместо молока мы добавляем — кефир. И эти булочки получаются вкуснейшими, мелкопористыми и долго остаются мягкими! Булочки выпечены на камне, поэтому у них всегда неповторимая хрустящая корочка и невозможный аромат деревенской выпечки.
Булочка Немецкая с черносливом и изюмом
Б/Ж/У (100 г) - 6.2/1/51.7
ккал - 230.3, кЖд - 964.1

В немецкой культуре известно около 300 сортов хлеба и более 1200 сортов булочек. Эта заварная булочка приготовлена из ржано-пшеничной муки на натуральной закваске.

Посыпана полезным кунжутом и семенами льна, которые содержат витамины В1, В2, В3, В6, В9. Они превращают жиры и углеводы в энергию, улучшая метаболизм, влияют на скорейшее заживление ран, способствуют образованию эритроцитов. Под хрустящей корочкой скрывается удивительный немного терпкий вкус натурального хлеба и много кусочков полезнейшего чернослива и изюма.
Булочка с пряностями
Б/Ж/У (100 г) - 8.5/1.5/55.9
ккал - 259.9, кЖд - 1088.2

Пряная ржано-пшеничная булочка с легким ароматом солода, тмина и кориандра прямиком из печи и с хрустящей корочкой. Специи в составе повышают пищевую ценность продукта и позволяют его рассматривать как продукт функционального диетического питания. Кориандр содержит в себе белки, ряд макро- и микроэлементов, что сделало ее популярной в кулинарии. Ее применяют для профилактики при заболеваниях сердца, она укрепляет сосуды, является желчегонным средством, нормализует вес (в 100 гр. специи до 24 килокалорий). Тмин является отличным антидепрессантом, он показан при раздражительности, истеричных состояниях, повышенной возбудимости и бессоннице. В тмине содержится большое количество полезных веществ, это витамины группы В, токоферол, β-каротин и аскорбиновая кислота. Эта специя богата кальцием, калием, железом, фосфором.
Гриссини
Б/Ж/У (100 г) - 0/0/0
ккал - 0, кЖд - 0

Эти хрустящие хлебные палочки были изобретены в 17 веке в Турине. Специально для юного наследника итальянского престола Виктора-Амадея 2. Автором творения стал придворный пекарь Антонио Брунеро.

Кстати в Турине есть большое производство этих хлебных палочек, под маркой «Антонио Брунеро». В начале 19 века курьер доставлял гриссини из Турина прямо на стол Наполеону. В наше время редкий итальянский стол обходится без этих необыкновенных хрустящих хлебных палочек. Они подаются на стол в качестве закуски, посыпаются любыми специями, травами, семечками.