Воздушный круассан разрезанный пополам и обжаренный до хрустящей золотистой корочки служит основой для нежнейших ломтиков отварного говяжьего языка. Подается с жареным яйцом, вялеными томатами и соусом Вителло Тонато — шелковистой эмульсией из тунца, каперсов и анчоусов.